Tarte meringuée au fruit de la passion

Hier je vous ai présenté mon passion curd une crème que j’avais réalisé pour faire une tarte. Voici donc la tarte en question. Une tarte aux saveurs sensuelles sur une pâte sablée croustillante, surmontée d’une légère meringue caramélisée.

Ingrédients pour une tarte de 18cm env

Une pâte sablée (la recette ICI)

1 bol de passion curd (la recette ICI)

1 blanc d’œuf

30g de sucre

Préparation

• Préparez la pâte en suivant les instructions ICI

• Lorsque la pâte est prête,  étalez la sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncer le moule à tarte (ou un cercle en inox posé sur un tapis de cuisson).

• Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis des billes de cuisson ou des légumes secs (haricots, maïs..)  et cuire à blanc à 180°C pendant au moins 15 min.

• Préparez la crème au fruit de la passion en suivant les instructions ICI

• lorsque le fond de tarte est refroidi, coulez la crème sur le fond de tarte cuit, puis lisser et réserver au frais

• Pour la meringue : montez le blanc d’œuf en neige avec la moitié du sucre. A la fin, ajoutez le reste de sucre pour serrer la meringue.

• Avec une poche munie d’une douille cannelée, dresser de petites pointes de meringue sur les tartes, puis les brûler à l’aide d’un chalumeau.

• Si vous n’avez pas de chalumeau, passez la tarte 1 à 2mn au four fonction grill (Attention ça va vite surveillez attentivement)

• Servir aussitôt ou réserver au frais.