Tagliatelles à la Bolognaise

Dans un plat de pâte à la bolognaise traditionnel, les pâtes sont recouvertes d’une sauce tomate composée de légumes aromatiques, de vin rouge et d’un mélange de bœuf et de porc. Bien que cette sauce bolognaise ne soit pas tout à fait authentique, elle est tout aussi délicieuse.

j’ai  pris la recette sur le site 100% mag et j’ai accompagné ma bolognaise de tagliatelles fraîches maison.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de tagliatelle fraîches maison ou des tagliatelles du commerce
• 160 ml d’eau
• 150 g de saucisses de porc ou de chaire à saucisse
• 150 g de bœuf haché
• 150 g de pancetta ou lardons ou de poitrine de porc
• 2 carottes
• 40 g de céleris
• 1 gros oignon
• 320g de purée de tomates
• 40 g de parmesan râpé
• 100 ml de vin rouge ou d’eau
• 100 ml d’huile olive extra vierge
• sel
• poivre

Préparation

la Bolognaise

• Coupez en dés les légumes. Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les légumes dans l’huile d’olive, ajouter les lardons.

• Une fois bien doré, ajouter le la chaire à saucisse et le bœuf et faire revenir.

• Déglacez au vin rouge ou de l’eau et laissez le liquide s’évaporer

• Faites réduire, ajoutez la purée de tomates, l’eau, le sel, le poivre et remuez.

• Baissez le feu et laissez mijoter votre sauce bolognaise environ 30min. n’hésitez pas à rajouter de l’eau de temps en temps.

Les pâtes

• Faites bouillir les tagliatelles dans de l’eau salée, les sortir Al dente (4min) puis les faire revenir dans la sauce.

• Ajoutez du parmesan râpé, mélangez, c’est prêt.

• dégustez votre bolognaise  saupoudrée du fromage de votre choix ou pas