Sauce d’arachides au harengs fumés (Bifaka)

Préparation

Préparation de la sauce d'arachides

• Commencez par nettoyer soigneusement le poisson fumé. Émiettez-le en gros morceaux, en prenant soin d’ôter les arêtes.
• Trempez la chaire dans un grand volume d’eau.

• Préparez votre bouillon en faisant bouillir les arêtes et restes du poisson fumé pendant 5 minutes, filtrez-le pour obtenir environ 1 litre.

• Chauffez l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon haché jusqu’à ce qu'il devienne translucide.

• Ajoutez les tomates écrasées et laissez mijoter quelques minutes.

• Délayez la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse puis incorporez-la dans la sauce. Mélangez bien.

• Ajoutez le reste du bouillon, les morceaux de poisson fumé, du sel et éventuellement du piment selon votre goût.

• Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.

• Servez votre sauce arachide accompagnée de riz blanc, de bananes plantains frites ou de manioc bouilli pour une expérience gustative complète.

• Bon Appétit!