Ma Cuisine

Sauce d’arachides au harengs fumés (Bifaka)

Vous cherchez une recette authentique de sauce d’arachides au harengs fumés  ? Très appréciée en Afrique, notamment sous la version connue sous le nom de Mafé à l’ouest, cette sauce délicieuse et riche en saveurs est idéale pour retrouver des sensations nostalgiques ou explorer une cuisine exotique pleine de caractère. Voici comment réussir cette spécialité facilement chez vous !

Zoom sur le hareng fumé (Bifaka au Cameroun) : Le hareng fumé, appelé « bifaka » au Cameroun, est très populaire dans les cuisines camerounaises. Utilisé dans diverses recettes, il apporte une touche fumée et délicieusement salée aux plats. Intégré à la sauce arachide, le bifaka intensifie les saveurs, offrant une expérience culinaire authentique et savoureuse.

Note 5.0/5
( 1 Votés )
Parts: 4 Temps de Preparation: Temps de cuisson: Apports nutritionnles 220 Calories/100g 16 g Gras

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de harengs fumés
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 gros oignon haché finement
  • 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide naturelle
  • 2 tomates fraîches écrasées
  • 1 litre de bouillon de poisson maison
  • Sel et piment selon votre goût

Préparation

Préparation de la sauce d'arachides

  • Commencez par nettoyer soigneusement le poisson fumé. Émiettez-le en gros morceaux, en prenant soin d’ôter les arêtes.
  • Trempez la chaire dans un grand volume d’eau.

  • Préparez votre bouillon en faisant bouillir les arêtes et restes du poisson fumé pendant 5 minutes, filtrez-le pour obtenir environ 1 litre.

  • Chauffez l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon haché jusqu’à ce qu'il devienne translucide.

  • Ajoutez les tomates écrasées et laissez mijoter quelques minutes.

  • Délayez la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse puis incorporez-la dans la sauce. Mélangez bien.

  • Ajoutez le reste du bouillon, les morceaux de poisson fumé, du sel et éventuellement du piment selon votre goût.

  • Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.

  • Servez votre sauce arachide accompagnée de riz blanc, de bananes plantains frites ou de manioc bouilli pour une expérience gustative complète.

  • Bon Appétit!
Alicepegie

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Alicepegie
Tags: bifakacuisine africaine facilemafépoisson fumépoisson fumé sauce arachiderecette mafé poissonSauce arachide poisson fumésauce d'arachide
11 ans ago

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