Ce riz sauté est parfait pour accompagner un poisson, il est également bon avec de la viande grillée. Peut se faire la veille et être réchauffé.
Les ingrédients pour 4 pers
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- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- quelques brocolis
- 1 oignon (j’ai pris un oignon nouveau bulbe et feuilles)
- 100g de riz cru
- 1 morceau de gingembre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 brins de coriandre
- 2cubes de bouillon de volaille
- 1 l d’eau
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron vert (jus et zeste)[/box]
Préparation
- Préparez 1 bouillon citronnée avec 1l d’eau, le zeste du citron vert, la coriandre et 2 cubes de bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition et laissez reposer
- Lavez le riz
- Épluchez et coupez les légumes en morceaux. Émincez l’oignon et hachez le gingembre
- Versez l’huile dans une casserole puis ajoutez l’oignon, laissez cuire 2 mn env
- Ajoutez les légumes, et le riz égoutté assaisonnez.
- Recouvrez du bouillon et laissez cuire 30 minutes.
- servez avec un poisson, du poulet ou une viande