Riz Bil Khaloot (Riz au foie et aux amandes) recette Lybienne

Le Riz bil Khaloot est une recette traditionnelle libyenne. Il s’agit d’un riz sauté combiné avec du foie d’agneau et garni d’amandes grillées dans l’huile. Le jour ou je me suis mise en tête de la tester j’étais sceptique mais on a été agréablement surpris au moment de passer à table. j’ai trouvé la recette dans un livre intitulé ” Le Riz:Un Tour du Monde en 300 Recettes”

Ingrédients pour 4 pers env.

• 450g  de riz
• 230g de Kabba (foie)
• 100ml d’huile  d’arachides
• 80g d’amandes éfilées
• 1Cs de beurre
• 1cc de sel
• amandes pour la garniture

Préparation

• Dans une casserole, mettez le riz, le beurre et le sel.

• laissez dorer le riz à feu doux, ajoutez un peu d’eau, juste assez pour qu’elle soit en dessous du niveau de riz.

• cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit à point.

• Dans une poêle faites griller les amandes avec l’huile jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.

• coupez le foie en petits morceaux et l’ajouter aux amandes.

• laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de foie soient tendres.

• servir le riz et la sauce en saupoudrant le tout d’amandes.

Bon appétit