Quel que soit avec quoi on le cuisine (poisson, poulet, etc.), le riz gras est généralement composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment, ail et sel, ainsi que d’autres ingrédients, comme des légumes, de la viande ou des épices.
Les condiments sont passés au mixeur puis frits, généralement dans de l’huile d’arachide. Ensuite on mouille avec de l’eau selon la quantité de riz à cuire et l’aspect souhaité pour le riz. Le riz est mis à cuire dans cette sauce, ce qui lui donne une couleur spécifique selon la quantité et le type de tomate utilisé (concentrée et/ou fraîche).
Le riz est ensuite servi avec un peu de sauce récupérée au préalable avant sa cuisson avec les légumes et la viande ou le poisson.
Il existe différentes dénominations pour ce plat dans l’ensemble de l’Afrique occidentale. je vous propose ici l’une de mes combinaison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
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