Poulet au curry et son riz jaune

Au 17ème siècle, les Hollandais et les Français débarquèrent et s’installèrent en Afrique du Sud, apportant des esclaves d’Indonésie, d’Inde et de Malaisie, ainsi que leurs épices et leurs méthodes de cuisson traditionnelles. Combinés à des produits locaux, les épices aromatiques telles que la cannelle, le safran, le curcuma et le piment ont créé des currys et des ragoûts parfumés, qui font aujourd’hui parti des plats traditionnels sud africains.

Ce curry est un vrai délice je l’apprécie particulièrement quand il fait froid, son piquant et ses épices réveillent tout ce qui dort!!

Ingrédients pour 4 personnes
Pour le curry

• 1 oignon haché
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de mélange pour curry
• 1 gros piment rouge, coupé en deux, épépiné et coupé en tranches
• 400g de tomates hachées
• 2 c. À soupe de chutney de mangue
• du bouillon de volaille (maison de préférence) sinon en cube
• 12 morceaux de poulet avec os (cuisses et pilon pour moi)
• 500g de pommes de terre coupées en morceaux
• des feuilles de coriandre, hachées

Pour le riz jaune

• 50g de beurre
• 350g de riz basmati
• 1 cuillère à café de sucre en poudre doré
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 de c. À thé de poivre blanc moulu

Cuisson

• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire frire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli, en remuant de temps en temps. Incorporer l’ail, le gingembre et le mélange d’épices pour curry, et cuire encore 5 minutes, en remuant fréquemment pour empêcher le produit de coller.

• Ajoutez toutes les épices restantes et le piment frais, mélangez brièvement, puis versez les tomates avec 2l d’eau, sans oublier le chutney et le bouillon .

• Ajoutez le poulet en le poussant sous le liquide, puis couvrir la casserole et laisser cuire pendant 35 minutes. Remuez bien, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à découvert pendant 15-20 minutes de plus jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporer la coriandre hachée.

• Environ 10 minutes avant de servir, préparez le riz. Mettez le beurre, le riz,  le sucre et les épices dans une grande casserole avec 550 ml d’eau et 1/2 cc de sel.
• Portez à ébullition et, lorsque le beurre est fondu, remuer, couvrir et cuire 10 minutes.
• Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
• servir avec le curry.