Passion Curd: crème au fruit de la passion

Pour une tarte au citron, je prépare l’incontournable lemon curd (crème au citron) et pour la tarte au fruit de la passion que je vais vous proposer demain, j’ai choisi de décliner mon lemon curd en passion curd une crème aux fruits de la passion ! C’est frais, super bon et original. On peut aussi le déguster à la cuillère, comme une pâte à tartiner.

Ingrédients pour une tarte de 18cm env

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• 4 jaunes d’œufs
• 75g de sucre
• 3 fruits de la passion
• Le jus d’un citron
• 70g de beurre[/box]

Préparation

• Coupez les fruits et récupérez la pulpe.

• Pressez le citron et récupérez le jus

• Mélangez la pulpe des fruits de la passion et le jus du citron et mixez.

• Filtrez la préparation et récupérez 60 ml.

• Faites fondre le beurre au bain-marie.

• Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre et le jus des fruits citron/passion, mélangez puis ajoutez les jaunes d’œufs.

• Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

• Versez dans un bol et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

• Cette crème se congèle très bien et vous pouvez la congeler en petites portions et l’utiliser lorsque vous en aurez envie.

servez vous en comme il vous plait, en fond de tarte ou pour tartiner vos pains et brioches