Omelette aux pousses d’épinard, Poivrons grillés et pastrami de dinde

j’ai réalisé cette omelette avec des épinards et des poivrons confits ainsi que du pastrami de dinde. si vous n’avez pas de pastrami de dinde, vous pouvez le remplacer par du jambon, ou un blanc de volaille. ATTENTION au sel la charcuterie en contient déjà
Ingrédients pour 2 personnes :
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• 6 œufs
• 4 tranches de pastrami de dinde ou de jambon
• 3 pétales de poivron grillés (de préférence une de chaque couleur)
• 2 belles poignées de pousses d’épinard
• Sel, poivre[/box]

Préparation

• Coupez le pastrami ou le jambon en dés

• Émincez les poivrons grillés.

• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et mettez à cuire les pousses d’épinard. Arrêtez la cuisson lorsque les feuilles sont flétries.

• Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les. Salez légèrement, poivrez.

• Ajoutez le pastrami ou le jambon, les épinards et les poivrons. Mélangez.

• Faites chauffer une poêle avec de l’huile et mettez à cuire l’omelette.

• Stoppez la cuisson lorsque sa cuisson est à votre goût.

• servez avec du pain par exemple

• bon appetit et bon début de semaine