Ce plat est originaire du centre Cameroun. L’okok encore appelé « ambiaré » par certains, fait le bonheur de tous les palais. Dans le sud-ouest, il est cuisiné sous l’appellation « éru ». Son nom scientifique est Gnetum spp c’est une liane sub-spontanée dans les jachères forestières qui possède des vertus alimentaires, médicales et culturelles.
Les feuilles de Gnetum spp sont utilisées comme antiseptique, comme traitement contre l’hémorroïde. Les feuillesfraîches sont broyées pour neutraliser les effets de l’alcool et le pays « bulu » utilise les feuilles pour traiter le rhume. Les feuilles de Gnetum spp améliorent la production du sang dans l’organisme humain. Ces feuilles sont aussi utilisées pour le traitement de la rate. Les feuilles originaires du Cameroun sont plus tendre et ne nécessitent que très peu de cuisson. par contre celles qui nous viennent de la république Centre Africaine par exemple (koko) sont plus dure et nécessitent d’être cuite assez longtemps pour être tendres. ajustez donc la cuisson selon les feuilles à votredisposition
Ingrédients: Pour 6 personnes.
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Préparation:
Servez avec les tubercules de manioc ou avec du bâton de manioc.
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Bonjour et merci pour cette recette mais je m'interroge. Il faut précuire l'okok non ? car 2 minutes mijoté dans l'huile ça me parait peu alors que ces feuilles sont très dures
Merci de m'apporter cette précision
Bonjour
oui je précuis les feuilles d'okok je vais le préciser ds la recette
Miam! ça a l'air très bon! L'ambiaré, je l'aime sous toutes ses formes.
moi aussi j'aime beaucoup ce plat
c est le sel pas le sucre
Certains mettent le sucre. D'où le facultatif à côté.