L’œuf est un produit agricole animal utilisé comme aliment ou servant d’ingrédient dans la composition de nombreux plats dans la plupart des cultures du monde. en France les œufs sont classés par Catégories, calibres et type d’élevage
Les catégories : sont déterminées par la fraîcheur de l’œuf. On en distingue 2 :
« Œufs frais » : qui a moins de 28 jours
« Œuf extra frais » : date de moins de 9 jours
Les calibres : correspondent à la taille de l’œuf. Dans mes recettes j’utilise principalement des œufs de calibre S env. 50g coquille comprise.
Si vos œufs sont plus gros ou plus petits (que 50g), adaptez la quantité de liquide (eau, lait…) en conséquence.
Exemple : Pour une recette avec 2 œufs et 120ml de lait :
Choisissez vos œufs grâce aux codes inscrits sur l’œuf et au chiffre imprimé sur la coquille juste avant les lettres FR :
Code | Type d’œuf | Conditions de vie de la poule |
Code 0 | œuf « bio » | œufs de poules élevées en plein air (biologique) |
Code 1 | œuf « plein air » | poules élevées en plein air |
Code 2 | œuf « au sol » | poules élevées en hangar |
Code 3 | œuf de batterie | poules élevées en cage, en hangar |
n’hésitez pas si vous avez des questions ou des modifications/remarques à ajouter
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vraiment document très très instructif et qui répond à beaucoup de questions que je me suis posé
merci encore ma belle
:smile:
ravie que ca te serve