Les Crumpets

Un crumpet est une pâtisserie faite de farine et levure. On le consomme principalement au Royaume-Uni, mais aussi dans tout le Commonwealth. Pour faire ces petites crêpes épaisses on peut se servir de cercles de pâtisseries ou alors simplement verser la pâte dans la poêle de façon à former de petits cercles.

Ingrédients pour 10 crumpets env.

[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

• 175g de farine de blé ordinaire T55
• 2 cc de sucre en poudre
• 1 cc de levure de boulanger
• 150ml de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 3/4 cc levure chimique[/box]

Préparation

• Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

• Ajoutez ensuite  le lait, puis la farine et mélangez pour former une pâte épaisse et lisse, en battant vigoureusement pendant env. 2 minutes.

• Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud: la pâte doit lever puis retomber.

La cuisson:

• Faites chauffer fortement une plaque ou une poêle très fortement sans matière grasse.
• Placer des cercles à flan et verser 2 cs de pâte pour chaque crêpe.  Si à la cuisson, les crêpes ne forment pas de trous, ajoutez un peu d’eau à la pâte.

• Laissez cuire env 3mn. Des que  la surface du crumpet est prise et couverte de trous retirez le cercle et retourner-le.

• La cuisson de la 2eme face est plus courte, le premier coté cuit doit être brun sombre, celui comportant des trous.

• Servir immédiatement

• Avec du miel, du beurre ou du la sauce caramel.

• Ils se congèlent très facilement et sont alors à déguster juste griller sortie du congélateur!