les clacos : beignets ivoiriens

Les Claclos, cracros ou encore cacros sont les noms qu’on donne à ces beignets ivoiriens faits à base de farine et de banane plantain. Mardi prochain c’est Mardi Gras. Une période festive qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras » (autrefois appelés jours charnels).
Cette période pendant laquelle on festoie précède le mercredi des Cendres marquant le début du Carême. Elle se situe donc juste avant la période de jeûne, c’est-à-dire -selon l’expression ancienne- avant le «carême-entrant» ou le «carême-prenant».

Les «Sept jours gras» se terminent en apothéose par le «mardi gras» et sont l’occasion d’un défoulement collectif.
L’esprit de jeûne et d’abstinence qui s’annonce est momentanément mis entre parenthèse: Place au carnaval ! Et  pendant cette période on déguste surtout des beignets et cette fois c’est carnaval ivoirien. C’est la même recette que pour les beignets de mais, mais avec un mélange  de farine de blé et de riz et on remplace la banane fruit par de la banane plantain . Vous pouvez supprimer la farine de riz et ne mettre que celle de blé. Les enfants en raffolent !

Ingrédients

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• 12 bananes plantain bien mûres (à la peau noire!!)
• 250 g de farine de riz
• 50 g de farine de blé
• 10 g de sel
• 5g de levure boulangère (rajout personnel)
• un bain de friture [/box]

Préparation

• Écrasez les bananes plantain pour obtenir une pâte bien lisse.

• Ajoutez les deux farines et la levure, mélangez bien, salez à votre convenance et laissez reposer 1 à 2 heures.

• au bout d’1 heure de levée minimum, Faites chauffez l`huile. Lorsqu’elle est chaude, façonnez des boulettes (à la main ou avec une cuillère à soupe) avec la pâte et laissez cuire dans jusqu’à ce qu`ils soient bien dorés.

• Égouttez les claclos sur du papier absorbant.

Servez les claclos chaud seuls et accompagnez d’une sauce pimenté et de poisson frit.