Les Ablo petits pains d’afrique de l’ouest

Découvrons aujourd’hui le « ablo », un met très apprécié en Afrique de l’ouest.  Le ablo, à base de maïs, de semoule ou de riz, nécessite une levée et se cuit  à la vapeur généralement dans des feuilles de bananier, mais il peut ensuite se déguster sur le pouce, accompagné de sauce .

Ingrédients  pour 4 pers env:

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• 500g de farine de maïs ou de semoule de mais
• 250g de farine de riz
• 250g de maizena
• 1 cube de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère sèche
• 1/2 cc de sel
• 120g de sucre env[/box]

Préparation :

• Mélangez la farine de mais, la farine de riz et la maïzena dans un saladier

• Prendre 1/4 de ce mélange, et y ajouter un verre d’eau (250ml), bien mélanger le tout avec un fouet de façon à obtenir une petite bouillie homogène.

• Mettez une casserole au feu avec 500ml d’eau. Quand l’eau se met à bouillir, ajoutez la bouillie précédemment préparée et mélangez au fur et à mesure avec une spatule pour obtenir une bouillie homogène.

• ôtez la casserole du feu quand le mélange commence à bouillir. Puis laissez reposer.
• Lorsque la bouillie est refroidie, ajouter la levure effritée à la main, un peu de sel, le sucre plus ou moins selon votre goût
• Ajouter les 3/4 de mélange de farines restant, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et qui doit avoir la consistance d’une pâte à gâteau
• Laissez reposer pendant 4 h minimum. La pâte gonfle, devient lourde et poreuse. Remuer au fouet pour lui redonner un aspect lisse
• En attendant, préparez vos feuilles de manioc ou du film alimentaire ou des feuilles d’alu
• Après avoir laissé reposer la pâte, remplir à vos feuilles de la préparation levée

• Mettez les paquets dans un panier que vous placez ensuite une casserole d’eau chaude  et laissez cuire pendant environ 15 min

• Retirer ensuite les ramequins de l’autocuiseur… Notre « ablo » est prêt !

• Il peut accompagner une sauce de tomate au poisson, à la viande, des épinards..