Le Lemon Curd

Le Lemon Curd ( crème au citron)  est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts dont les ingrédients de base sont des jaunes d’œufs battus, du sucre, des jus et du zeste de citron . Le tout est cuit doucement ensemble jusqu’à épaississement, puis laissés à refroidir pour former une pâte douce, lisse et très parfumée. Certaines recettes incluent également les blancs d’œufs ou du beurre. fan de citron que je suis, cette crème parfume nombre de mes desserts comme ma tarte au citron.

Pour un petit pot à confiture (env 200g)

• 54 g de jus de citron (2 gros ou 3 petits)
• le zeste d’un citron ou 1cc d’écorce de citron deshydratée
• 2 œufs
• 37g de beurre mou
• 100g de sucre glace

• Faites fondre le beurre au bain-marie.

• Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre glace et le jus de citron, mélangez puis ajoutez l’œuf.

• Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

• Filtrez si nécessaire

• Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Vous pouvez vous en servir pour les tartines

Pour vos tartes et gâteaux

pour accompagner un yaourt

ou juste à la cuillère!!!