Lapin à la moutarde & au Citron

Le lapin est considéré comme une volaille, certainement parce qu’il est souvent élevé comme elles et surtout se cuisine de la même façon. Donc si cette recette de lapin à la moutarde vous tente mais que vous n’aimez pas le lapin, remplacez le par du poulet, canard….si vous n’aimez pas le citron, remplacez le par 2 verres de vin blanc.

Ingrédients pour 4 personnes env.
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1 lapin
1 oignon
2 gousses d’ail 3cs d’huile de cuisson
1 citron confit
1 citron jaune non traité de préférence
2 cs de moutarde à l’ancienne
2 branches de thym
1 branche de romarin
½ cc de graines de cumin
Sel
Poivre [/box]
Préparation
• Coupez le lapin en morceaux

• Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail
• Détaillez le citron confit le plus finement possible

• Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d’huile, assurez-vous de dorer chaque coté

• Ajoutez l’ail, l’oignon et les graines de cumin

• Laissez prendre env. 5mn en remuant pour éviter que ça n’attache au fond
• Ajoutez la moutarde et mélangez bien pour que tous les morceaux en soient imprégnez

• Pressez le citron et ajoutez le jus dans la cocotte sur le lapin et le miel et mélangez bien.

• Laissez cuire env. 5mn et ajoutez le thym et le romarin
• Salez et poivrez si vous voulez

• Couvrez la cocotte et laissez cuire 45mn env. en surveillant régulièrement
• Ajoutez de l’eau par petites doses si nécessaire


• Servez