Gaufres à la patate douce

Il y a quelques temps un de mes abonnés sur tweeter m’a demandé si j’avais déjà testé les gaufres à la patate douce. J’ai trouvé que c’était une très bonne idée alors j’ai cherché et testé plusieurs combinaisons avant de garder celle qui suit. La présence de la patate douce les rend plus moelleuses et elles le restent plus longtemps d’ailleurs. Testez vous me direz.

Ingrédients pour 6 gaufres

• 200g de patate douce (on doit avoir 140g de purée)
• 40g de beurre fondu
• 140g de farine
• 1/2cc de levure chimique
• 3 blancs d’œufs
• 120ml de lait
• 40g de sucre

Préparation

• Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Faites la cuire dans un panier à vapeur.

• Placez le panier dans une grande casserole d’eau frémissante en évitant que les cubes de patate douce ne soient en contact avec l’eau (on évite au maximum qu’elle se gorge d’eau).

• Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Laissez refroidir

• Réduisez les patates douce en purée à l’aide d’une fourchette.

• Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel.
• Dans un autre bol, mélangez  la purée de patate douce, le lait, la sucre et le beurre fondu.

• Versez le mélange de patate douce dans le mélange de farine et bien mélanger.

• Battez les blancs d’œufs en neige ferme.

• Incorporez les blancs d’œufs à la pâte 1/3 à la fois. La pâte sera épaisse.

• Versez 2 cuillère à soupe de pâte sur votre gaufrier huilé, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

• dégustez

bonne soirée