Galette de manioc (wrap à la farine de manioc)

Lors de mes vacances au Mexique, on avait rendu visite à une famille chez la quelle on avait pu déguster des tortillas faites sous nos yeux. Ils étaient humm rien à voir avec celles que nous consommons dans les restaurants même si elles ne sont pas trop mauvaises. Mes préférées sont celles à la farine de maïs que je fais souvent. Mais un jour me suis dit que j’aillais tester la recette avec de la farine de manioc. Après tout la farine de maïs n’est pas panifiable tout comme celle de manioc doc pour quoi pas? Et voila le résultat. Ma filles les appelle les galettes et en raffole. Tortillas de manioc

Ingrédients Pour 2 personnes

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• 300 g de farine de manioc
• 1 pincée de sel
• 75 g d’huile de coco (ou de beurre)
• 200ml d’eau bien chaude [/box]

Préparation

• tamisez bien la farine

• Dans un bol mélangez l’eau et l’huile

• Dans un autre saladier, versez le mélange de farine et le sel. Creusez une fontaine et ajoutez l’eau tiède.

• Mélangez l’ensemble pour obtenir une pâte épaisse mais malléable, très légèrement collante.
• Laissez la pâte reposer une trentaine de minutes environ.

• Au bout de 30 minutes, divisez la pâte en 4 boules.

• Sur un plan de travail bien fariné, ou sur du papier cuisson, étalez délicatement la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de quelques millimètres.

• Découpez ensuite des ronds de pâte l’aide d’un bol ou d’une assiette.

• Dans une poêle anti adhésive sans matière grasse, faites cuire chaque tortillas 1 à 2 mn de chaque côté. La pâte doit cloquer et gonfler.

• En fin de cuisson, disposez les tortillas dans une assiette recouverte d’un chiffon propre afin qu’elles conservent leur chaleur et ne se dessèchent pas.

• Garnissez à votre guise.

• Bon Appétit!

• Vous pouvez y mettre ce que vous voulez