Flan aux Oeufs

Quand j’étais plus jeune je détestais les flans et tout ce qui a tendance à trembloter 😉 pour moi ce le flan du commerce ne faisait pas naturel et je crois d’ailleurs que c’est ma fille qui m’a poussé à goutté le premier flan parce que elle, les aime. Finalement après des recherches je me suis rendu qu’il y avait la version de flan à la gélatine et la version flan aux œufs que je préfère nettement. Ce flan aux œufs est facile à réaliser avec pas grand-chose finalement.

Ingrédients pour 4 personnes env.:

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• 1 litre de lait
• 8 œufs
• 200 g de sucre
• 1 c à c de vanille en poudre ou une gousse de vanille
• 100 g de sucre pour le caramel[/box]

Préparation:

• Préchauffez le four à 200°C
• Faites fondre les 100 g de sucre dans une casserole et laissez fondre à feu doux sans
• mélanger.

• Quand le sucre est transformé en caramel, sans tarder versez dans le moule ou les ramequins et faire tourner pour bien répartir. Il faut faire vite avant que le caramel durcisse.
• Portez à ébullition le lait avec la vanille, retirez du feu et laissez infuser

• Dans un saladier fouettez les œufs entiers et les 200 g de sucre

• Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs sucre tout en mélangeant

• Enlevez la mousse qui se forme à l’aide d’une louche et versez la préparation dans les ramequins caramélisés

• Mettre dans un bain-marie (un plat allant au four que vous allez remplir d’eau à moitié et placez le moule ou les ramequins dedans)

• Cuire pour 25 mn, l’eau ne doit surtout pas bouillir
• Sortir du four et laisser refroidir
• Placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

• Sortir le flan du réfrigérateur, laisser 10 à 15 mn et démouler

• Si le flan ne veut pas se démouler, passez avec un couteau sur le pourtour et tournez sur une assiette, il va descendre avec le caramel