Faire son Yaourt Maison

Vous aimez les Yaourts ? Vous les trouvez peut trop être chère, ou alors ne trouvez jamais l’association de saveur qui vous convient ? Faites votre yaourt maison vous-même. Comme toujours, le fait-maison n’a pas son pareil, il vous permet de créer selon vos goûts, épater vos inviter et surtout maîtriser ce que vous consommez. Pour faire vos yaourts, le plus dure est de trouver le lait !! Oui si vous avez du lait vous pouvez faire du yaourt.

Une fois qu’on a du lait que faire ? Vous avez le choix de faire cuire vos yaourts dans :

• Le four : il suffit d’avoir un four qui chauffe à 40°C.
• La cocotte-minute : sa capacité à enfermer la chaleur en fait une très bonne yaourtière
• Le cuiseur-vapeur : Grâce à sa cuisson douce, le cuiseur vapeur aussi remplacera à merveille une Yaourtière
• La yaourtière : Préférez les modèles qui font tout en automatique et qui sont équipés d’une minuterie programmable. A la fin de la préparation, l’appareil s’arrête automatiquement.

Ma yaourtière est une Lagrange je m’en sers pour les yaourts, les fromages, et même les desserts pas besoin de réfléchir on met les pots rempli de la préparation, on pose le couvercle de la yaourtière, il n’y a que 2 boutons : un pour le temps de cuisson et l’autre pour la minuterie

Parfait nous avons le matériel nécessaire maintenant Quels ingrédients faut-il pour faire des yaourts ?

• Le lait : Les laits de vache, lait de chèvre, lait de soja pour ceux que j’ai testé. Il peut être entier, écrémé, demi-écrémé, liquide ou en poudre. Pour des yaourts fermes, choisissez le lait entier. Vous pouvez combinez le lait entier avec de crème liquide, du lait concentré sucré ou non…. pensez toujours à utiliser du lait à température ambiante car les bactéries sont moins actives dans le lait froid

je rajoute souvent un grosse cuillère à soupe de lait en poudre pour avoir des yaourts fermes

• Les ferments lactiques : soit en poudre ou un yaourt nature tout prêt (mais frais: un yaourt prêt de la date de péremption ne feras pas bien son travail).

Les ferments lactiques se trouvent dans les pharmacies, les magasins bios, les grandes surfaces.

Voilà vous avez tout pour faire vos yaourts maison.

Recette de base nature Pour 8 pots (1 litre de yaourt au total)

• 1 litre de lait à température ambiante
• 1 sachet de ferment lactique ou 1 yaourt nature dont la date de péremption est assez éloignée
• 25g de lait en poudre[/box]

Préparation

• Versez le lait dans un saladier.

• dans un autre saladier fouettez le yaourt ou versez le ferment puis le lait en poudre et mélangez bien  puis ajoutez le lait et mélangez à nouveau.

• Versez la préparation dans les pots.

• Mettez les pots (sans les fermer) dans la yaourtière ou le contenant de votre choix.

• Fermez la yaourtière ou le four ou encore la cocotte-minute et mettez en marche selon les instructions du fabricant.
• Lorsque la yaourtière (four ou cocotte) a fini son travail fermez vos pots de yaourt maison et laissez-les 2 heures minimum au réfrigérateur pour qu’ils se raffermissent.

Vos yaourts maison se conservent 10 jours maximum au frais dans des pots fermés.

Sinon retrouvez mes recettes de Yaourts dans la rubrique Yaourts maison