Epinards sautés au Boeuf ou « gboma dessi » (recette togolaise)

Cette recette d’épinards m’a été donnée par une togolaise chez qui je m’étais bien régalée. Vous me direz les épinards sautés c’est pareil partout mais cette recette est un vrai délice.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500g d’épinards
• 1kg de viande de bœuf
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 125ml d’huile d’arachide
• 1 petite boîte de purée de tomates
• Sel, poivre, gingembre

Préparation

• Lavez les feuilles d’épinards et faites les bouillir avec du sel pendant 15 mn puis les découper en fines lamelles

• j’ai utilisé un viande à cuisson rapide mais si vous utilisez de la viande qui nécessite une cuisson longue,
• Mettez les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé, l’ail et le gingembre et faites bouillir environ 15mn

• Retirez la viande du feu et égouttez en conservant le bouillon de cuisson
• posez une casserole sur le feu et versez y l’huile d’arachide. faites y revenir les oignons et l’ail

• Ajoutez la purée de tomate, mélangez régulièrement pendant env 10mn, salez

• Ajoutez ensuite le bouillon de cuisson de la viande, rectifiez l’assaisonnement et laissez bouillir à feu moyen pendant 10 à 15 mn
• Ajoutez ensuite les épinards et la viande (cuite ou cru selon le morceau choisi) et laissez mijoter env 10 mn

• Servez avec de l’okoumé, de l’ablo ou du riz

la prochaine fois je teste avec l’épinard africain (folong)

bon appétit