Cupcakes au chocolat velours

Le week-end dernier, m’ont fait savoir que ça faisait longtemps qu’elles n’avaient eu droit à un gâteau maison. Et comme j’avais un yaourt dont la date limite de consommation était le jour même j’ai décidé de faire des cupcakes au chocolat. En vrai j’étais partie pour un redvelvet mais j’ai mis trop de cacao et je n’avais pas assez de colorants alimentaires. J’ai fait quelques dizaines de ces cupcakes au chocolat noir doux comme du velours et je les ai garnis de ganache montée au chocolat au lait. En plus d’être parfaitement festifs, les cupcakes sont incroyablement moelleux et pas trop sucrés, et le glaçage est fouetté à une consistance aérée idéale pour glacer les cupcakes même sans poche à douille

Ingrédients pour 9 petits cupcakes

• 1 pot de yaourt (125g)
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 62g d’huile de coco (vous pouvez aussi mettre de l’huile d’olive ou de tournesol)
• 100g de sucre
• 180g de farine
• 20g de cacao en poudre
• sucre vanillé

Pour la ganache montée:

• 150g de chocolat noir ou au lait
• 100g de crème entière liquide

Préparation 

• Préchauffez votre four à 160°.

• Versez dans un saladier, le yaourt, l’huile et les oeufs. Mélangez au fouet.

• Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la levure, et la farine. Fouettez vivement pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez le cacao

• Remplissez les caissettes à cupcakes aux 3/4 et enfournez pour 20 minutes.

• A la sortie du four, placez les cupcakes sur une grille et laissez complètement refroidir.

La Ganache montée

• faites chauffer la crème
• concassez le chocolat
• versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
• mettez la crème au frais pour env 1h voire 2h
• montez le tout en chantilly ferme et dressez sur les gâteaux

vous pouvez décorer à votre guise

profitez de ceux que vous aimez et dites le leur aussi souvent que possible