Voici la version pascale de ma charlotte, une charlotte aux chocolats blanc et noir. J’ai pris des biscuits à la cuillère du commerce que j’ai aussi utilisé pour réaliser la base.
Ingrédients pour 6 parts env
Les mousses au chocolat
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- 3 feuilles de gélatine X 2
- 180g de lait X 2
- 255g X 2 de chocolat noir et blanc
- 355g de crème liquide X 2[/box]
Pour le gâteau
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- 6 biscuits à la cuillère
- 100g de chocolat noir[/box]
Préparation
- Commencez par dispatchez vos crèmes liquide dans des récipients que vous mettez ensuite au frais
- Trempez séparément la gélatine dans des bols d’eau froide. Un bol par mousse avec la quantité de gélatine qu’il faut
- Concassez 6 biscuits de manière à bien les émietter.
- Faites fondre 100g de chocolat noir et mélangez le aux biscuits
- Tapissez le fond de votre moule/cercle avec ce mélange. Le chocolat en refroidissant va durcir et former un disque assez solide avec les biscuits
Les mousses : le procédé est le même pour les 2 mousses
- Faites bouillir le lait et y ajouter la gélatine.
- Versez ensuite le lait bouillant sur le chocolat en morceaux et mélangez bien jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
- Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange atteigne env 40°C (aussi chaud que l’eau du bain de bébé)
- Montez les crèmes en chantilly
- Ajoutez chaque chocolat dans la crème qui lui est réservée
- Mélangez et réservez au frais
Le montage
- Disposez le reste des biscuits sur le pourtour du moule ou du cercle de pâtisserie
- Ajoutez les mousses l’une après l’autre
- Lissez, vous pouvez ajouter de billes de chocolat, u autre chose, selon votre gout
- Mettez au frais pour 4h
- Après 4h au frais vous pouvez déguster
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Elle est vraiment superbe cette charlotte ,les biscuits penchés lui donne un bel effet merci pour l'astuce !
merci ;)