Beignets de farine aux oeufs

Ces beignets de farine aux œufs, du fait de l’ajoute d’œufs ont un petit gout de gâteau, c’est d’ailleurs ainsi que ma 2e les appelle. Cette pâte à beignets demande pas moins de 15 œufs par kilo de farine. Je vous conseille de le faire cuire juste avant de les servir ils seront encore bien croustillants au moment de les déguster. La température idéale de la friture de 175 à 190°c -, mettre un peu de pâte à beignets dans le bain d’huile. Si elle remonte immédiatement à la surface, la température est à point. Rappelez-vous qu’une huile insuffisamment chaude rendra les beignets gras et lourds. Important : cuire une petite quantité de beignets à la fois de façon à ce qu’ils soient croustillants et ne collent pas entre eux.

Ingrédients
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• 1kg de farine
• 400ml d’eau
• 15 œufs
• 7g de levure boulangère
• Épices, arômes de vote choix
• Sucre[/box]

Préparation

• Tamisez la farine dans un récipient
• Prenez un peu d’eau dans les 400ml et faites y dissoudre la levure, laissez reposer 10mn
• Faites un puits dans la farine et cassez les œufs à l’intérieur

• Mélangez bien
• Ajoutez la levure et le reste des 400ml d’eau

• Mélangez bien
• Lorsque la pâte est homogène et fluide, laissez reposer 1h
• Au bout de cette heure ajoutez les épices si vous en mettez

• Mélangez doucement
• Faites cuire dans un bain de friture à feu moyen

• Dès que les beignets sont dorés, égouttez-les
• Servez chaud

• Avec du sucre glace par exemple