Beignets de farine à la bière (botocoin au Togo)

Ces beignets sucrés se trouvent quasiment partout en Afrique sous différentes appellations ; au Cameroun ce sont des beignets de farine en Côte d’ivoire des gbofloto et au Togo des botocoin. Ils sont parfois servis avec un plat salé ou simplement enrobés de sucre. Ils provoquent un véritable engouement une fois qu’on les a goûtés. Je vous ai déjà présenté ma recette à la camerounaise. Aujourd’hui je vous présente la même avec de la bière à la place de l’eau. Après la cuisson on sent bien un léger gout d’orge qui change de la version originale. Le principe est simple autant d’eau/liquide que de farine.

Ingrédients pour 4pers :

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• 500g de bière ou eau
• 500g de farine de blé
• ½ cube levure de boulangerie ou un sachet
• Sucre au gout
• 1 pincée de sel[/box]

Préparation

• émiettez la levure dans un grand récipient

• Ajoutez la bière ou l’eau et mélangez. Laissez reposer 10mn env. et ajoutez la farine puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux

• Battre la pâte à la main, pdt 5 a 10 bonnes mn pour qu’elle puisse bien gonfler
• couvrez le récipient et laissez reposer la pâte min 2h voir toute une nuit

• Faites frire vos beignets dans un bain de friture pas trop chaud (en 170°C) en y jetant des petites boules rondes faites à la main ou avec l’aide d’une cuillère.

• Si vous sentez que la pâte colle à la main ou à la cuillère, rincez votre main à l’eau froide ou trempez la cuillère dans l’eau froide en prenant soin d’enlever tous les résidus de pâte qui s’y trouvent

• en 5 mn de cuisson, et c’est prêt!

• dégustez