Beignets à la noix de coco

Ces petits beignets saveur coco vous emporteront vers le soleil. Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire frire 2 à 3 heures avant de les servir puis les laisser refroidir. Beignets au coco. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids. Je l’ai enrobé d’un mélange de noix de coco râpée torréfiée et sucre brun. si vous n’avez pas d’huile de coco, remplacez la par du beurre.

Ingrédients pour 10 beignets env

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• 450g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• ¾ de cuillère à café de sel
• 200g de sucre fin
• 1 (125g) de yaourt saveur coco
• 30g de beurre de coco
• 1 œuf
• Huile de friture
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 3 sachets de sucre vanillé[/box]

Préparation

• Mélangez la farine la levure et le sel dans une terrine
• Mélangez le yaourt, le sucre, l’œuf et l’huile de coco

• Ajoutez le mélange à la farine et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle

• Laissez reposer 1h couverts dans un endroit chaud

• Pendant ce temps faites grillez la poudre de noix de coco pendant 2min au micro-ondes en la sortant toutes les 30 secondes pour mélanger et homogénéiser la chaleur
• Lorsque la noix de coco est dorée, mélangez là au sucre vanillé

• Après 1h de repos, façonnez vos beignets

• Faites les cuire dans un bain de friture chaud à 190°C env, pendant 4min environs

• Égouttez-les et enrobez les du mélange sucre vanillé noix de coco

• Dégustez