Banane rôtie et son caramel aux épices

Aujourd’hui je vous propose une recette de banane rôtie que certains d’entre vous ont peut-être déjà appréciée lors de l’émission Master Chef 2012. Il s’agit de la recette de la banane flambée revisitée par le Chef Frédéric Anton. Si vous la proposez aux enfants supprimez simplement le rhum. Un dessert simple et facile à réaliser mais qui fera de l’effet sur une table.

Ingrédients pour 4 pers :
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• 2 bananes j’ai pris les petites dites frecinettes
• Le jus de 1/2 citron
• 200 g de sucre cassonade
• 200 g de jus d’orange
• 80 g de rhum brun
• 30 g de beurre
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 2 gousses de vanille[/box]

Préparation :

• Lavez et séchez les bananes non pelées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et badigeonnez la chair de jus de citron.

• Dans une grande poêle, faites caraméliser le sucre à sec sur feu moyen.

• Dès l’obtention d’un caramel, déglacez avec le jus d’orange, le rhum brun et le beurre en dés.

• Ajoutez les demi-bananes (la peau contre la poêle), la cannelle, la badiane, et les gousses de vanille fendues en deux.

• Baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 mn.
• Retirez la cannelle et la badiane, disposez les demi-bananes dans quatre assiettes.

• Répartissez la vanille, arrosez de sauce et servez aussitôt.