Sorbet au Corossol

Et oui, mi-septembre o a encore du soleil, qui va s’en plaindre? Ma sorbetière tourne à plein régime, d’ailleurs mes filles ont du mal à gouter toutes les glaces et sorbets que je réalise! Aujourd’hui je vous propose un sorbet au corossol, ce gros fruit vert qui peut peser jusqu’à 2 kg, recouvert d’une peau hérissée de piquants. A l’intérieur la chair blanche a un goût à la fois doux et acidulé. Difficile à décrire, il faut vraiment y goûter pour s’en rendre compte! La pulpe est très tendre, elle fond toute seule sur la langue. Vous en trouverez chez Tang et frères dans le 13e à Paris et dans certaines autres épiceries asiatiques.

Ingrédients pour 4 pers

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• 1 corossol mûr (700g)
• 1 citron
• 150 ml d’eau
• 150 g de sucre[/box]

Préparation

• Versez le sucre et l’eau dans une petite casserole et portez à ébullition.

• Laissez refroidir complètement à température ambiante.
• Ouvrez le corossol en deux et videz-le avec une cuillère. Enlevez les pépins.

• Mixez la pulpe avec le jus de citron et le sirop froid.

• Vous pouvez réaliser votre sorbet avec la pulpe obtenue ou la passer au tamis pour enlever le maximum de fibres.
• Versez ce mélange dans la sorbetière et faites turbiner pour 30 min ou selon les conseils du fabricant.

• Dégustez bien frais!

j’espère que vous profitez comme moi de ces derniers rayons de soleil