Crêpes au Chocolat & Lait de Coco

Pour nos brunchs du dimanche de temps en temps j’aime tester de nouvelles recettes. Pour cette recette de crêpes au chocolat, je me suis inspirée de la recette de Chefnini. J’ai remplacé de lait de vache par du lait de coco mais vous pouvez prendre le lait de votre choix. J’ai aussi remplacé l’huile par du beurre.

Pour 20 crêpes :

• 100g de chocolat noir (pour moi mambo noir qui contient 50% de cacao)
• 500 ml de lait de coco
• 3 œufs
• 60g de sucre
• 210g de farine
• 3cs de vanille (facultatif)
• 30g de beurre

Préparation

• Cassez le chocolat dans un bol ou une casserole.

• Versez la moitié du lait de coco.

• Faites fondre au bain-marie. La préparation doit être homogène.

• Mélangez dans un autre saladier, la farine avec le sucre, les œufs, la vanille et  le beurre fondu

• Ajoutez l’autre  moitié du lait. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

• Ajoutez le mélange au chocolat au lait et mélangez.

• Laissez reposer au frigo 2 heures voir toute une nuit.

• Faites cuire vos crêpes comme à votre habitude.

Dégustez vos crêpes au chocolat accompagnées de sucre, de pâte à tartinée ou de noix de coco caramélisée.

pour la noix de coco caramélisée, il suffit de mélanger de la noix de coco râpée avec un peu de sucre dans un récipient que vous posez sur le feu et mélanger jusqu’à que le sucre soit fondu et prenne une joli couleur caramel.