Ricotta Cheesecake et Fraises au Rhum

S’il y a une recette de pâtisserie américaine populaire dans le monde entier c’est le cheesecake !Un dessert tellement populaire qu’on trouve à la carte de nombreux restaurant. Dernièrement je vous ai présenté mon cheesecake au citron à base de creamcheese. Aujourd’hui je vous présente mon ricotta cheesecake,  qui est mon préféré. Je l’ai aromatisé à la vanille et accompagné de fraise et de sirop au rhum.

Ingrédients pour un Cheesecake de 23cm de diamètre

• 200 g de graham crackers maison
• 75g de beurre doux
• 125g de sucre en poudre
• 650g de ricotta maison
• 1 CS de maïzena
• 1 cc d’extrait de vanille
• 4 œufs
• 150ml de crème fraîche

Fraises au rhum

• 55g de sucre en poudre
• 2 cc de rhum ambré
• 250 g de fraises

Préparation

• Préchauffez  le four à 160 ° C. Graisser et tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm.

• Réduisez les biscuits en poudre, à la main ou au robot, puis ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. Étalez  dans le moule préparé.

• Mélangez ensemble la ricotta, 125 g de sucre semoule, la maïzena, la vanille, les jaunes d’œufs et la crème fraîche.

• Dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange de ricotta.

• Versez le tout sur la base biscuitée et cuire au four pendant 50-60 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.

• Laissez refroidir et mettre au frais 1 à 2h

Pendant ce temps, préparez le sirop de fraise au rhum :

• Mettez  le sucre en poudre, le rhum et 60 ml d’eau dans une casserole à feu doux, en remuant pour dissoudre le sucre.

• Découpez 4 à 5 fraises en petits dés et ajoutez les au sirop mélangez et laissez  cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.

• Retirez du feu et laissez un peu refroidir.

• Coupez le reste de fraises en lamelles et recouvrez en votre cheesecake refroidi

• Au moment de servir, arrosez les fraises de sirop.

• Bon appétit !