La sauce pimentée fait partie des incontournables de la cuisine africaine. Si elle est piquante, elle est aussi parfumée et relèvera en un clin d’œil vos plats. On peut tout à fait écraser du piment et le servir comme tel ou alors préparer une vraie sauce pimentée parfumée. Ma sauce pimentée n’est pas seulement une purée de piment mais une vraie sauce dans laquelle je mets du gingembre et de l’oignon. Vous pouvez très bien y rajouter des zestes de citron vert et de l’ail par exemple
Ingrédients
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- 100 g de piments antillais
- 1 oignon ou 2 oignons nouveaux
- 20 g de gingembre
- 2 cuil. à s. d’huile
- sel[/box]
Préparation
- Pelez et hachez le gingembre
- Mettez ensuite tous les ingrédients dans un mixeur
- Écrasez finement et faites revenir le tout dans de l’huile pendant en 5min
- Mettez en pot en faisant largement baigner la pâte dans l’huile pour la conservation
- Moi je fais des petits pots de 125g ce me permet d’en faire une grande quantité. Je peux alors conserver les pots non utilisés au congélateur.
