Le Gâteau de pistache (« Nnam Ngon» en Béti)

Je vous présente aujourd’hui Le Gâteau de pistache encore appelé Nnam Ngon en Béti au Cameroun ou Pistache, il est fait de graines de courge communément appelés pistache en Afrique subsaharienne. il peut se réaliser avec ou sans œufs. Aujourd’hui je vous propose la version sans œufs . Pour en savoir plus sur les bienfaits des graines de courge c’est par ICI. le Nnam Ngon ou mets de pistache se consomme le plus souvent de tubercules comme le manioc, ou de bâton de manioc mais aussi de plantain comme sur es photos. il est souvent servi lors de grandes occasion comme à noël par exemple.

Ingrédients pour 4 pers. env.

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• 1kg des graines de courges séchées
• 300g poisson fumé
• 1l d’eau
• Sel
• Feuilles de palmier (ou alu…)
• Ficelles[/box]

Mode opératoire

• Préparez vos feuilles de bananier en les trempant 5mn dans de l’eau bouillante afin de les ramollir.

• Nettoyer le poisson  (vider l’intérieur  j’enlève aussi la peau)  et trempez les dans de l’eau tiède.
• Écrasez finement les graines de courge et mettez-les dans une terrine et versez-y la moitié de l’eau.

• Salez, et ajoutez progressivement le reste d’eau.

• Égouttez le poisson et versez le dans la terrine contenant la pâte de Ngon

• Placez vos feuilles de bananier au dessus d’un bol et placez les en croix les unes sur les autres (4 feuilles 2 croix)

• et versez y une portion de pâte regroupez les bouts au centre du paquet et nouez ce dernier avec de la ficelle.

• Faites cuire 2h à feu moyen ou 45mn en cocotte minute  (les 45mn comptent à partir du sifflement de la cocotte).

Bon Appétit!!