Caldeira de Cabrito (ragout d’agneau)

Marinade :

• 1 l de vin blanc
• sel et poivre
• 3 gousses d’ ail
• 4 feuilles de laurier
• 1 dl d’huile d’olive

le plat

1,5 kg d’agneau

2 oignons

moulin à poivre

sel et huile d’olive au goût

poivrons de couleur en lanières

2 tomates mûres ou 1 boîte de tomates hachées

1 kg de petites pommes de terre

• salsa fraîche

la veille au soir, faites une marinade avec de l’ail haché, le vin, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.

Lavez bien l’agneau et recouvrez-le de la marinade. Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Dans une grande casserole, mettre les oignons en rondelles, l’agneau, la marinade et la tomate et couvrir avec un peu d’huile d’olive.

Couvrir et laisser le l’agneau cuire environ 45 minutes. Retournez de temps en temps et si nécessaire ajoutez un peu d’eau, épluchez les pommes de terre et ajoutez-les à l’agneau. Coupez les poivrons en lanières et ajoutez-les au ragoût. ajustez l’assaisonnement et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’agneau et les pommes de terre soient cuits.

L’agneau doit être tendre et la viande se détacher facilement des os.

servez chaud.