Ye assa wath (Morue salée à l’éthiopienne)

Voici une autre façon de consommer la more salée que j’ai découverte récemment. La recette demande du piment en poudre, moi j’ai préférer le faire avec un piment vert surtout pour son parfum.

Ingrédients pour 4 pers env :

• env 500g de morue séchée et salée
• 3 à 4 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1/4 de pouce de gingembre frais
• 1 c. à café de piment ou 1 piment vert
• 2 c. à soupe de l’huile d’olive
• 1 pincée de safran
• sel, poivre

Préparation :

• La veille, trempez le poisson dans une grande cuvette d’eau pour le dessaler et émiettez-le.

• Hachez les échalotes, l’ail puis faites les roussir dans  l’huile chaude.

• Ajoutez le piment et laissez saisir un peu (1 à 2 min).

• Ajoutez le poisson émietté et faire revenir un peu à feu moyen.

• Ajoutez le gingembre écrasé, le safran, le sel et le poivre.
• Ajoutez l’eau à hauteur du poisson et laissez cuire le tout entre 20 et 30 min, sans oublier de le mouiller de temps en temps pour que la sauce ne sèche pas.

• Servir sur une injéra, accompagné de selatha ou des frites et pourquoi pas du riz.

Bon Appétit et bonne fête de pâques