Yaourt au noix de macadamia

J’ai découvert les noix de macadamia grâce à Hag….D… avec son macadamia nut brite. Un délice cette crème glacée. Dans le livre pour yaourt que je me suis offerte, il y a une recette de yaourt aux noix de macadamia et miel. J’ai voulu la tester et elle est à tomber. Mettez votre yaourt au congélateur 5 à 10mn avent de le déguster, on s’y croirait.

Pour 8 pots de yaourts (1l)

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• 1l de lait
• 40g de noix de macadamia
• 4cs de sucre
• 1 yaourt nature[/box]

Préparation

• Concassez grossièrement les noix de macadamia

• Dans une poêle faite les caraméliser avec le sucre, laissez-les refroidir

• Dans un saladier fouettez le yaourt et rajoutez le lait petit à petit

• versez le lait dans les pots et mettez en yaourtière

• Lorsque la yaourtière a fini son travail, mettez vos yaourts au frais pour 4h minimum.

• servez les yaourts fermes avec les noix de macadamia caramélisées

Doit-on absolument faire bouillir le lait ? Non si vous utilisez un lait UHT. Oui pour les laits frais.

Du Yaourt pour faire du Yaourt ? Oui car il contient les ferments lactiques nécessaires à la fermentation du lait. Vous pouvez achetez ceux du commerce, ou réutiliser l’un des votre (dans ce cas pensez à toujours faire un nature et/ou non sucré) sinon vous pouvez aussi acheter des ferments lactiques en pharmacie ou épicerie Bio. (Env 3.5€ pour faire un litre de yaourt)

Mon Yaourt est trop liquide ! Peut être que :

– Je ne l’ai pas laissé fermenter assez longtemps

– Mon lait est trop léger (lait écrème, allégé 0%…..) dans ce cas il faut mettre plus de lait concentré ou 1 à 2 Cuillères à soupe de lait en poudre (dans 1l)

– Mon ferment n’est plus bon en général je peux réutiliser un de mes yaourts, 7 fois. Au-delà il perd de sa teneur en ferments.