Dans le paquet que j’avais reçu de la marque Patak’s, il y avait aussi du chutney de mangue. Je me suis creusée pour savoir comment le consommer à part en tartine et puis je me suis rappelée que j’avais encore du foie gras cru dans le congélateur. Ca tombait la terrine de foie gras que j’avais fait était finie. Mangue, Miel et foie gras quelle belle association.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de foie gras cru
- 2 belles mangues
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de cognac
- 1 cuil à soupe de porto
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil à café de poivre blanc
- 1 cuil à café de sel[/box]
du chutney de mangue
Préparation
- Préchauffez le four à 90 °C
- Détaillez le foie gras en morceaux
- Mélangez les épices et les alcools et versez le tout sur les morceaux de foie gras
- Versez le tout dans un récipient allant au four
- laissez cuire au four pour 40 à 45 minutes.
- En fin de cuisson sortez le récipient du four et égouttez les morceaux de foie gras. Laissez reposer
- Faites caraméliser légèrement le miel dans une poêle. Ajoutez les 2 mangues épluchées et coupées en lamelle et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Relevez de gingembre et de poivre.
- Dans une terrine (ou un moule a cake ou tout autre récipient de votre choix) tapissée de film étirable, alternez les mangues fondantes coupées en lamelles et le foie gras. Recouvrez de film et placez une planchette et un poids pour tasser la préparation.
- Réservez 3 à 4 jours au frais
- Servez la terrine démoulée, accompagnée de chutney.
vous avez encore le temps d’en faire pour le proposer sur votre table à Noel
