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Ragoût d’ignames au Porc-épic

Ragoût d’ignames au Porc-épicJe vous présente aujourd’hui un plat savoureux bien connu un peu partout en Afrique. Ce ragoût d’ignames se décline avec n’importe quelle viande et pourquoi pas du poisson. j’ai choisi de le faire avec de la viande de porc-épic pour lui donner un petit coté festif. Vous pourrez le servir pendant les fêtes en le préparant au bœuf ou au poulet par exemple.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 ignames
  • 1kg de viande de bœuf à os ou comme moi de la viande de porc-épic
  • 4 tomates fraiches
  • 1 boite de tomate concentrée
  • 1 oignon
  • 5 échalotes
  • 2 piments
  • 1 feuille de laurier 2
  • gousses d’ail pilées
  • 1 petite tasse d’huile de palme rouge
  • sel
  • poivre

Préparation

  • apprêtez la viande, hachez l’oignon et  faites le cuire avec la viande  dans une casserole remplie d’eau salée pendant 20 à 30mn

Ragoût d’ignames au Porc-épic

  • pendant ce temps épluchez et coupez  l’igname en morceaux que vous couvrez d’eau, réservez.
  • découpez la tomate en petits dés, hachez les échalotes

Ragoût d’ignames au Porc-épic

  • faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites y revenir les échalotes, l’ail pilé et les dés de tomate et laissez cuire 10mn

Ragoût d’ignames au Porc-épic

  • ajoutez le concentré de tomate  et le laurier
  •  laissez cuire encore un peu et ajoutez la viande  et son jus de cuisson

Ragoût d’ignames au Porc-épic

  • laissez cuire 5mn a feu vif puis ajoutez les ignames et de l’eau, juste assez pour couvrir les ignames
  • salez poivrez et laissez à nouveau cuire 15mn jusqu’à ce que la sauce ai une certaine consistance.

Ragoût d’ignames au Porc-épicservez chaud

Ragoût d’ignames au Porc-épicBonne fin du monde 😉

Ragoût d’ignames au Porc-épicdélicieusement votre

Ragoût d’ignames au Porc-épic

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