Quiche aux Légumes

Je crois bien que la dernière fois que j’ai mangé une quiche c’était à la cantine au lycée. Autant vous dire que s’est loin. La semaine dernière ma fille m’a demandé de faire une quiche aux légumes. J’avais toujours en tête la recette de la quiche lorraine et je me suis dit que j’allais simplement réduire les lardons de moitié et remplacer cette moitié par des légumes. J’ai fais la pâte brisée moi même mais vous pouvez l’acheter toute prête. On l’accompagner d’une salade verte et voila un plat complet.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte à tarte brisée  (retrouvez la recette détaillée ICI)

1/2 poireau

1 courgette

2 champignons frais

1 carotte

2 œufs

200ml de crème fraîche épaisse

50 g de gruyère râpé

50 g de lardons

50g de jambon cru (ou 100G de lardons)

1 cc de persil haché

1 oignon ou 2 oignons nouveaux

Épices (sel, poivre, muscade, curry)

Préparation:

• préparez votre pâte brisée selon les instructions ICI à l’avance et laissez là reposer au frais pendant 2h

• après 2h au frais, abaissez là et foncez un moule à tarte

• piquez et remettez la pâte dans son moule au frais pour 30mn le temps de préparer la farce

• Émincez les poireaux, coupez les courgettes avec la peau grossièrement ainsi que les carottes, coupez les champignons en petites lamelles.

• Faites revenir les oignons émincés avec les lardons et réservez.

• Faites blanchir les poireaux avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les carottes et laissez cuire un peu puis ajoutez à nouveau les courgettes et les champignons et laissez encore mijoter 5 minutes.

• Mélangez les œufs, la crème, sel, poivre, muscade, persil, curry et gruyère râpé.

•  Ajoutez aux légumes et répartissez sur la pâte à tarte.

• Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 1h env

• Accompagnez d’une salade verte.

• Bon Appétit