Le Pain de Mie

J’ai trouvé cette recette de pain de mie à l’arrière de paquet de farine. Ça fait plusieurs mois que je la réalise. Je l’ai un peu modifié et j’arrive à avoir un pain moelleux pendant près de 5 jours.

Pour 1 pain de 750g env :
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• 500g de farine T45 ou T55
• 125ml de lait
• 125ml d’eau
• 1cc 1/2 de sel
• 30g de beurre mou ou 2 cuillères à soupe d’huile
• 20g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger ou 12g de levain déshydraté[/box]

Préparation
Si vous avez une machine à pain :

• Versez au fond de la cuve : l’huile ou le beurre coupé en dés, l’eau, le lait, le sel, le sucre.

• Ajoutez la farine et la levure ou le levain et lancez le programme pain français.

Si vous n’avez pas de machine à pain

• Versez dans un saladier (ou bol du pétrisseur) la farine et le sel puis faites une puis.
• Ajoutez la levure puis l’eau et l’huile ou le beurre.
• Pétrissez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, recouvrir et laissez reposer 30mn env. à l’abri des courants d’air
• Après 30mn farinez le plan de travail et façonnez la pâte pour obtenir une belle boule.
• Déposez le pâton dans un grand (ou deux petits) moule(s) à cake et laissez à nouveau lever 40mn.

• badigeonnez le de lait et laissez encore reposer 30mn

• Faites préchauffer votre four à 200°C .
• Enfournez et laissez cuire 35min à 220°C jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.

• Laissez refroidir le pain sur une grille.

• dégustez