Pain de mie à la banane

J’avais quelques bananes très murs qui trainaient à la maison depuis quelques jours attendant que je trouve une recette inédite pour les utiliser. j’ai finalement choisi ma recette de pain de mie habituelle dans laquelle j’ai remplacé le beurre par de la purée de banane pour obtenir un délicieux pain qui se rapproche de celui du commerce.

Ingrédients pour 1 pain de mie :

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• 475 g de farine T45 ou T55
• 100 ml de lait
• 50ml d’eau
• 1 œuf
• 1 cc de sel
• le jus d’un citron
• 175g de bananes bien mures
• 20 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée [/box]

Préparation

A la machine à pain :

• Versez dans la cuve : l’eau, le lait, la banane , le sel, le sucre et l’oeuf.
• Versez la farine et terminez par la levure.
• Lancez le programme pâte.

A la main

• Versez dans un saladier la farine mélangée à la levure.
• Ajoutez la banane, le sel, le sucre, l’oeuf, le jus de citron,et le lait.

• Mélanger la pâte et lorsqu’une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 min

• Faites pousser pendant 2 heures au minimum dans un saladier recouvert d’un linge humide.

façonnage

• quand la pâte a levé,Versez la dans un moule à cake. Badigeonnez-le de lait et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

• Faites préchauffer votre four à 200°C.
• Juste avant d’enfourner, badigeonnez une dernière fois de lait.
• Enfournez et laissez cuire 30 à 40 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

• Laissez refroidir le pain sur une grille.