Galette des rois briochée

par Alicepegie 02/01/2017

Demain c’est l’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite des mages à l’enfant Jésus, le Messie dans le monde. Elle a lieu le 6 janvier soit le deuxième dimanche suivant Noël. La fête s’appelle aussi « Théophanie », qui signifie « manifestation de Dieu ».

Cette année j’ai voulu faire moi même ma galette et n’étant pas fan de celle à la pâte feuilletée, j’ai opté pour la briochée que j’ai fourré de chocolat.

Ingrédients pour 4 pers env

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300g de farine T45
10g de levure fraîche de boulanger
120 ml de lait
1 œuf
4 cuillers à soupe de sucre
1/2 cuiller à café de fleur de sel
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
80g de beurre mou coupé en dés
sucre en grains pour la décoration

1 fève
2cs de lait plus un jaune d’œuf pour la dorure [/box]

La veille au soir :

Dans le bol de la machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l’ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre.

Lancez le programme pâte (durée env. 1h30)
Au bout de 15-20mn arrêtez votre machine (le pâton doit former une boule homogène) relancez le programme et ajoutez le beurre en 3 fois. Et laissez lever 1h

A la fin de la levée, mettez votre pâton dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain :

sortez le pâton.
Pétrissez le quelques minutes.
Façonnez 10 boules de pâte
Ajoutez la fève dans l’une d’elle, disposez les en couronne en les reliant les unes aux autres.

-Déposez cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez le du mélange jaune d’œuf+lait. Saupoudrez de sucre perlé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h.