Crevettes grillées et riz Safrané

Ce plat est une vraie invitation au voyage. Rien de tel que cette assiette de riz safrané accompagné de crevettes grillées pour s’évader. Le safran est une épice extraite de la fleur d’un crocus. On l’obtient par déshydratation de ses trois stigmates rouges. Souvent utilisé en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran, poétiquement appelé « Or Rouge », est l’épice la plus chère au monde. Il est originaire du Moyen-Orient. Le safran est caractérisé par un goût amer et contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une tonalité jaune-or aux plats contenant du safran. Ces caractéristiques font du safran un ingrédient fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane.

Ingrédients pour 4 pers
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• 24 crevettes crues
• 250 g de riz
• 1 oignon,
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 capsule de safran
• Huile d’olive
• Sel, poivre[/box]

Préparation

• Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le jus du citron vert, le piment et le gingembre en poudre. Peler et écraser l’ail. Peler et râper le gingembre frais. Les ajouter à la marinade.

• Décortiquez les crevettes en laissant les queues et en retirant le boyau noir dorsal à l’aide de la pointe d’un couteau.

• Mettez les crevettes dans la préparation aux épices. Mélangez bien, puis couvrir d’un film alimentaire et placer 2 h au réfrigérateur.

• Préparez un bouillon de volaille en faisant fondre le cube dans 50 cl d’eau bouillante.
• Pelez et émincer l’oignon. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et ajouter le riz en pluie. Mettre sur feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

• Saupoudrer de safran et verser le bouillon de volaille peu à peu.

• Faites cuire pendant 20 mn en mélangeant régulièrement. Salez et poivrer.
• Égouttez les crevettes et faites les sauter dans une poêle pendant 2 mn de chaque côté. Répartir le riz safrané dans des petits bols et y ajouter 6 crevettes sur le dessus.

• Savourez sans attendre.