Les Tuiles au Gingembre

Parfaites pour accompagner une glace ou un sorbet au gingembre. Ces tuiles sont croustillantes avec une petite pointe de piquant. j’ai utilisé du glucose liquide pour les réaliser mais vous pouvez le remplacer par du miel. […]

2019-07-09T20:48:47+02:0026 février 2020|0 commentaire

Les Coconut Candy

Les Coconut Candy sont des petites boules de noix de coco caramélisées et croquantes et délicieuses. elles sont faites avec de la noix de coco râpée et du sucre. j’en ai pas mal consommée quand j’étais plus jeune mais je n’en avait jamais fait moi même. La recette me vient de Hervé Djia 😉 […]

2019-08-24T13:57:30+02:0028 janvier 2020|6 Commentaires

La Meringue Suisse

La meringue suisse a une texture plus ferme que la meringue française elle est donc parfaite pour faire des décorations ou des bases pour les desserts. Elle est faite au bain-marie en fouettant les blancs et le sucre ensemble. C’est celle que j’utilise pour la crème au beurre et parfois pour meringuer une tarte. […]

2017-10-25T17:49:50+02:0029 novembre 2017|2 Commentaires

Coconut Toffee (bonbons au lait de coco)

< p class="tw-swapa">Fait entièrement à partir de noix de coco! (Cela étant, le sucre de coco, lait de coco et de noix de coco beurre.) Être parfaitement honnête, faisant caramel était pas mon but aujourd'hui. Je tentais de créer une tablette de beurre de noix de coco, mais plutôt retrouvé avec, une substance caoutchouteuse treacley qui était très savoureux, mais rien comme tablette de beurre. Il est, cependant, très caramel-like! Et [...]

2018-01-06T06:32:45+01:0028 novembre 2017|0 commentaire

La Meringue Italienne

La meringue italienne est un peu plus longue à réaliser que la meringue française, mais se conserve mieux. Elle demande un peu plus de technique (les blancs d’œufs sont montés en neige avec du sucre cuit) et d’équipement mais comme pour tout, c’est en s’essayant qu’on y arrive. Mais elle se conserve mieux et peur servir de base pour une crème au beurre et les mousses de fruits. [...]

2017-10-25T17:49:06+02:0021 novembre 2017|2 Commentaires

La Meringue Française

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine à base d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre, que l’on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant sa propre méthode de fabrication et ses  caractéristiques. L’intérêt de la meringue Française, vient de  sa consistance friable et fondante en  bouche. C’est la plus facile à réaliser  en mélangeant des [...]

2017-10-25T17:48:34+02:0016 novembre 2017|4 Commentaires

Noix de Coco Caramélisée

Voici une friandise que j’aime bien, pourtant je ne suis pas fan de noix de coco. La caramélisation lui donne un coté doux et réconfortant que j’aime beaucoup. Ingrédients: 400g de chaire de coco (1noix moyenne) 600g de sucre 400g d’eau (y compris l’eau de la noix de coco) […]

2019-07-06T22:09:25+02:0023 août 2017|3 Commentaires
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