Brochettes de boeuf au Cumin

Le cumin appelé aussi cumin blanc ou cumin du Maroc est une plante annuelle aromatique qui vient d’Orient et des pays méditerranéens. Il ne faut pas la confondre avec le carvi ou carum carvi et qui prend parfois les noms de cumin des près ou anis des près et dont la saveur est plus proche du fenouil, de l’anis et de l’aneth.

On a trouvé des graines de cumin dans les tombeaux des pharaons, elle est donc cultivée depuis des temps très anciens. La Bible nous dit qu’on en mettait dans le pain et la soupe. Les romains, eux, en faisait une pâte dont ils badigeonnaient le pain.

Le cumin est très bien pour relever les potages, les plats de volaille ou de poisson.
Le cumin stimule la digestion, diminue les ballonnements et les gaz abdominaux tout en éliminant les spasmes de l’intestin. Ses graines stimulent également la lactation. C’est l’un de mes collègues d’origine marocaine qui m’a donné envie de mieux apprécier cette épice. Brochettes de boeuf au cumin sont un véritable enchantement pour les papilles.

Ingrédients pour 4 personnes):

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• 600 g environ de bœuf dans la bavette
• 2 cuillères à soupe d’huile à la coriandre ou d’olive
• 2 belles gousses d’ail hachées finement
• 1 cuillère à soupe de sauce yakitori
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin
• sel[/box]

Préparation:

• Dans un saladier, préparer la marinade avec tous les ingrédients, sauf la viande.

• Coupez la viande en biais en fines lanières.

• Mettez la viande dans la marinade et mélangez bien, laissez mariner au moins 1 heure.

• Enfilez sur des brochettes et faire cuire au BBQ au gril durant environ 5 minutes.

• Accompagnez comme bon vous semble

bon appétit