Alice Pégie Cuisine recettes de la cuisine d'Afrique et d'ailleurs. des recettes simples et faciles à réaliser, épices et saveurs au rendez vous.
En voici des beignets originaux ! Ces beignets au cidre et à la mangue sont moelleux exquis. Pour accentuer le gout de la mangue, j’ai remplacé une partie du liquide de préparation par du jus de mangue.
Ingrédients
- 120ml de cidre de pomme
- 1 mangue
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 400g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 100ml de lait
- 120ml de jus mangue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- un bain de friture
- 200g du sucre
- Des épices (vanille, gingembre, cannelle….)
Préparation
- Dans une petite casserole, mélangez le cidre, la mangue coupée en dés et le cognac et faire cuire à feu moyen jusqu’à réduction env. 10mn en remuant souvent. Laissez refroidir.
- Mélangez la farine, 100g de sucre et la levure dans un grand bol et faites un puits au centre.
- Ajoutez ensuite le lait le jus de mangue et la vanille.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ajoutez la mangue au cidre et cognac puis laissez reposer pendant 1h à 2h.
- Chauffez votre bain d’huile à env. 190 ° C.
- L’aide de deux cuillères ou de vos doigts faites tomber un peu de pâte dans l’huile et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 minutes. Tournez et poursuivre la cuisson jusqu’à ce deuxième côté soit doré, environ 2 minutes de plus.
- Retirez de l’huile et laissez égoutter
- Dans un grand bol, mélanger le reste de sucre et des épices de votre choix (vanille, cannelle, gingembre…), enrobez les beignets de sucre parfumé et servir
miam !!! très original !! je vais tester !