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Velouté de carottes à l’Orange

velouté de carottes à l'orangeCe velouté de carotte peut se déguster chaud ou froid. L’acidité du jus d’orange compense le sucre de la carotte et apporte un certain équilibre. Si le potage est un peu trop sucré à votre gout, vous pouvez l’acidifier légèrement avec un trait de vinaigre  je vous recommande de prendre des oranges et de les presser car les jus vendus dans le commerce même 100% pur jus apporte souvent un peu d’amertume à la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de carottes

1 gousse d’ail

Le jus de 2 oranges (vous pouvez rajouter 1 orange selon la texture désirée)

Le jus d’un citron

1cc de paprika

1cs de cumin

3CS d’huile de cuisson

Sel poivre

Préparation

  • Épluchez les carottes et les couper en rondelles.
  • Dans une casserole, mélangez le jus d’orange(s) et de citron puis rajoutez l’ail haché, le paprika,  le cumin, le sel et le poivre.

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  • Ajoutez l’huile  et assurez vous que le liquide couvre toutes les carottes  et laissez cuire 30mn env. en veillant à ce qu’il y ait suffisamment de liquide en cours de cuisson.

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  • Versez le contenu de la casserole dans un mixer et réduisez en purée.

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  • Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

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régalez vous!

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