Sirop de citronnelle Maison

Avez vous déjà essayé le sirop de citronnelle? La citronnelle  est souvent utilisée pour parfumer les plats. On peut l’utiliser pour aromatiser les crudités, salades, marinades et potages. Une cuillère à café pour 2 personnes aromatisera subtilement vos plats. Elle se marie très bien avec les viandes blanches pour leur donner un côté exotique. C’est d’ailleurs une épice traditionnelle de la cuisine du Sud-Est de l’Asie, très employée dans la cuisine thaïlandaise où on s’en sert dans tous les légumes, les viandes, les poissons, crustacés, sauces, etc. Au nord du Maroc et en Afrique en général, à l’image de la menthe ou du jasmin, on met de la citronnelle pour aromatiser le thé. Vous pouvez vous en servir pour aromatiser tous vos thés, infusions et tisanes. Elle s’emploie aussi sur les fruits que ce soient des fruits frais (en salade, etc.) ou cuits (tartes, etc.). Elle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l’ail, l’échalote et le piment, donc n’hésitez pas à combiner l’usage de ces ingrédients !

Quand j’étais jeune, lorsqu’on était enrhumé ma maman nous faisait souvent prendre une tisane de citronnelle pour ses vertus antiseptiques donc efficace contre les infections (grippes, infections pulmonaires…). Elle soulage aussi les troubles gastro-intestinaux liés à la nervosité. C’est aussi un vermifuge et un répulsif à insectes (les moustiques par exemple). Frottez vous la peau avec de la poudre si vous n’avez rien d’autre sous la main, ce sera d’une terrible efficacité !

 Ingrédients pour 250ml de sirop env

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• 40g de feuilles de citronnelle
• 150g de sucre
• 300ml d’eau
• Le jus d’un citron vert (ou jaune)[/box]

Préparation

• Portez à ébullition l’eau avec le sucre et  laissez bouillir 5mn env.

• Ajoutez les feuilles de citronnelle et poursuivez la cuisson pendant 2mn maximum.

• Coupez le feu et ajoutez le jus de citron vert.

 

• Laissez  complètement refroidir  en mélangeant de temps en temps.

• Filtrez le sirop,  conditionnez dans des bouteilles  stérilisées et fermez.

• Un filet dans une eau gazeuse vous donnera une boisson très rafraîchissante.

• Apportez un peu d’exotisme à vos salades de fruits en les arrosant de sirop.

• Conservez le sirop au frais