Alice Pegie Cuisine recettes de la cuisine africaine et d'ailleurs. des recettes simples et faciles à réaliser, épices et saveurs au rendez vous.
Au Cameroun, Les Bétis occupent la grande majorité du domaine forrestier du pays, c’est donc naturellement qu’ils consomment beaucoup du Gibier. Le plat que je vous propose aujourd’hui est souvent appeler « Ovianga » (Je ne sais pas ce que ça veut dire, si ça veut dire quelque chose)
La Recette
- 1kg de viande de gibier
- 100ml d’huile d’arachide
- 100g d’oignon ou d’échalote
- 125g de tomate
- 1 morceau de gingembre
- Messep (basilic sauvage)
- Adjom (feuilles de gingembre)
Préparation
- Nettoyez soigneusement votre viande et faites la revenir dans l’huile chaude jusqu’à coloration.
- Écrasez finement le gingembre, la tomate, le messep (basilic sauvage) et la moitié de l’oignon.
- Ajoutez ensuite le mélange à la tomate sur la viande en friture et laissez cuir à feu doux 10mn env.
- Rajoutez ensuite de l’eau, jusqu’au niveau de la viande, puis les feuilles de gingembre.
- Salez et couvrez. Laissez cuire 1h environ. Votre viande doit être moelleuse et se détacher facilement quand on tire dessus.
- Accompagnez de plantain pilé ou de ce que vos voulez.
- Bon App !!
