Alice Pegie Cuisine recettes de la cuisine africaine et d'ailleurs. des recettes simples et faciles à réaliser, épices et saveurs au rendez vous.
Avec le froid qui veut nous assassiner ces derniers jours par ici, sa réchauffe toujours de savourer un délicieux avocat, et voici une manière différente de consommer l’avocat. Le féroce d’avocat est une spécialité antillaise composé notamment de morue et de piment qui vous permettra de varier les Plaisirs lorsque c’est la saison. Habituellement ce plat est préparé avec de la farine de manioc mais moi je n’en voulais pas alors en farfouillant sur le net j’ai trouvé des recettes sans farine. La férocité de ce plat vient certainement du piment qui est l’un des ingrédients majeur dans la recette. Si vous n’avez pas de morue, essayez le thon, le maquereau ou de la sardine. C’est donc parti, place à la recette!
Yaourt parfum Combava sans yaourtière
Je pensais avoir fait le tour des saveurs pour des yaourts gourmands, sans que ce soit des bombes à calories. En ce moment j’ai envie de saveurs gourmandes, et exotiques alors j’ai opté pour des yaourts parfumé au combava. Le combava (ou combawa,) est un agrume ressemblant beaucoup au citron vert. Il a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Généralement on utilise surtout son zeste ou ses feuilles. C’st aussi une excellente source de vitamine C, il joue un rôle antioxydant et améliore l’absorption du fer par l’organisme. Ces yaourts son subtilement parfumés, légers mais gourmands ! de plus comme la question de savoir si on peut faire des yaourts maison sans yaourtière, m’a souvent été posé, j’ai décidé de tenter l’expérience et le résultat est top !
Spaghettis carbonara
Pendant longtemps, j’ai associé carbonara et crème fraiche mais et j’ai toujours trouvé ça un peu écœurant et lourd. D’autant que je fais une intolérance au lactose, alors je limite la consommation de produits laitiers au dessert et petit déjeuner. Mais il y a quelques années j’ai découvert la vraie recette de carbonara. Une recette qui n’est faite que de pâtes, d’œufs, de Parmesan et de pancetta ou des lardons. en fait c’est en mélangeant des œufs, du fromage et un peu d’eau de cuisson des pâtes qui grâce à l’amidon des pâtes qui va donner toute l’onctuosité à la sauce.
Yaourt à la clémentine + vidéo
J’ai beaucoup aimé ma confiture de clémentine, de la semaine dernière du coup j’ai eu envie de la tester dans un yaourt et le résultat est fabuleux et très gourmand.
Ingrédients pour 6 pots petits environ:
1 cuillère à soupe de confiture de clémentines/pot
150ml de lait concentré non sucré
850ml de lait entier
1 yaourt nature au lait entier
Moelleux au chocolat cuit vapeur
Il y a peu de temps, je vous ai présenté un moelleux au chocolat cuit au four traditionnel méthode africaine. Je vous propose aujourd’hui une recette de Moelleux au chocolat, cuits à la vapeur ! bien sûre vous pouvez réaliser cette recette dans un cuiseur vapeur classique.
Poulet Tikka Masala
Le Tikka Masala est sans doute le plus célèbre plat indien. Quelles que soient ses véritables origines, à chaque fois que je prends une bouchée de ce plat délicieusement crémeux et savoureux. J’ai reçu dernièrement un pot de cette sauce de la marque patak’s à tester. J’avoue que ça facilite vraiment la préparation de ce plat. Pas de mélange à faire, par de risque de se tromper. Par contre elle est relevé moi ça ne me dérange pas mais ça peut être un problème pour qui ne sont pas fans du piquant. Le Tikka masala se fait généralement avec des morceaux de blancs de poulet mais moi j’ai opté pour des pilons de poulet que j’ai grillé et servi avec la sauce.
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Tartine grillée de pain à l’igname et au poisson
Ces tartines sont le fruit d’une soirée flemmardise. Je n’avais pas envie de me lancer dans une cuisine longue et compliquée alors, ayant du pain à l’igname dans le four, j’ai pensé à le servir en tartine avec des filets de bar, un peu comme une pizza.