Alice Pegie Cuisine recettes de la cuisine africaine et d'ailleurs. des recettes simples et faciles à réaliser, épices et saveurs au rendez vous.
la salsa de tomates et un mélange de légumes qui peut être servi seul en salade, ou être utilisé comme sauce pour accompagner une viande ou un poisson ou comme condiment lors de la confection d’un autre plat. Elle a l’avantage d’être sans matière grasse et vous offrira une délicieuse saveur du soleil. Vous pouvez la relever avec du piment coupé en petits dés ou du poivre mais elle s’apprécie très bien déjà comme ça. Read More »
Le Gâteau de pistache aux œufs (« Nnam Ngon» en Béti)
Je vous ai déjà présenté le Nnam Ngon un mets camerounais à base de graines de courges. Il peut se préparer avec les viandes cuites ou fumées, ou avec du poisson frais ou fumé, certaines personnes mélangent viandes et poissons. Cette fois je vous le propose avec du porc fumé. Ce prestigieux et délicieux gâteau est consommé généralement lors des occasions spéciales et selon les régions. Cette année je l’ai proposé pendant les fêtes. C’est un mets d’honneur dans plusieurs régions du pays, si bien qu’il est souvent servi à la famille du futur marié lors dot, on le mange généralement avec des bâtons de manioc mais vous pouvez l’accompagner avec ce qui vous plait.
Crêpes de riz à la Fleur d’oranger
Ce WE on a fêté la chandeleur avec des gaufres et des crêpes. Et cette année on a eu des crêpes originales faites avec du riz en plus de celles au combawa. Je suis partie de ma recette au blé en me disant que je la ferais avec de la farine de riz mais je n’en avais plus et n’avais aucune envie de sortir en chercher alors je me suis dis que j’essaierais avec du riz. J’ai pris du riz rond mais vous pouvez prendre un autre.
Yaourt à la confiture de lait
Ça fait un moment que je programme ces yaourts dans ma tête mais à chaque fois je réalise une autre recette car la confiture de lait ne survit pas très longtemps à la maison. après les yaourts au combawa, ces yaourts à la confiture de lait n’ont pas survécu longtemps non plus. Ils sont onctueux et gourmands. Je laisse la confiture de lait cuire moins longtemps que d’habitude pour l’avoir un peu plus liquide. mon petit plaisir est de rajouter, avant la dégustation un peu de confiture que je fait couler sur le yaourt.
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Crêpes au Yaourt saveur combava
Youpiii c’est la chandeleur, à nous crepes, gaufres et pancackes !!!! mais cette année maman teste une nouvelle recette!. en fait comme il me restait deux yaourts saveur combawa au frigo , j’ai décidé de tester une recette au yaourt. Cette recette donne des crêpes toutes moelleuses que nous avons, dégusté aussi bien salées que sucrées… trop bon! Read More »
Féroce d’Avocat
Avec le froid qui veut nous assassiner ces derniers jours par ici, sa réchauffe toujours de savourer un délicieux avocat, et voici une manière différente de consommer l’avocat. Le féroce d’avocat est une spécialité antillaise composé notamment de morue et de piment qui vous permettra de varier les Plaisirs lorsque c’est la saison. Habituellement ce plat est préparé avec de la farine de manioc mais moi je n’en voulais pas alors en farfouillant sur le net j’ai trouvé des recettes sans farine. La férocité de ce plat vient certainement du piment qui est l’un des ingrédients majeur dans la recette. Si vous n’avez pas de morue, essayez le thon, le maquereau ou de la sardine. C’est donc parti, place à la recette!
Yaourt parfum Combava sans yaourtière
Je pensais avoir fait le tour des saveurs pour des yaourts gourmands, sans que ce soit des bombes à calories. En ce moment j’ai envie de saveurs gourmandes, et exotiques alors j’ai opté pour des yaourts parfumé au combava. Le combava (ou combawa,) est un agrume ressemblant beaucoup au citron vert. Il a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Généralement on utilise surtout son zeste ou ses feuilles. C’st aussi une excellente source de vitamine C, il joue un rôle antioxydant et améliore l’absorption du fer par l’organisme. Ces yaourts son subtilement parfumés, légers mais gourmands ! de plus comme la question de savoir si on peut faire des yaourts maison sans yaourtière, m’a souvent été posé, j’ai décidé de tenter l’expérience et le résultat est top !